INGREDIENTES:
un solomillo de cerdo de 800 gr
10 dientes de ajo
300 gr champiñones
200 ml vino blanco
perejil fresco
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta al gusto
ELABORACIÓN:
Limpiar los champiñones y cortarlos en trozos.
Cortar el solomillo en medallones de unos 2 cm de grosor.
Dar un golpe con el cuchillo a los ajos sin pelar o hacerles un corte (los vamos a dejar enteros)
Poner un buen chorro de aceite en una sartén y sofreír los ajos. Cuando estén dorados, reservar en un plato.
En el mismo aceite sofreímos los champiñones hasta que estén dorados y no tengan nada de líquido. reservamos con los ajos.
En la misma sartén doramos el solomillo salpimentado al gusto, vuelta y vuelta a fuego alto para que queden dorados por fuera y jugosos por dentro. Lo reservamos en un plato.
Volvemos a poner los ajos y los champiñones en la sartén y añadimos el vino, dejamos reducir un minuto moviendo la sartén en vaivén para que se ligue la salsa. Añadimos el solomillo y cocinamos a fuego bajo todo junto moviendo la sartén un par de minutos más.
Espolvoreamos perejil picado y servimos en seguida.
