INGREDIENTES:
250 gr. de queso mascarpone.
100 gr. de chocolate blanco.
10 cl. de brandy
6 pestiños.
50 gr. de mantequilla derretida.
1 sobre de cuajada.
30 gr, de piñones.
ELABORACIÓN:
Primero, en un robot de cocina o batidora, trituramos los pestiños. Le añadimos la mantequilla derretida y lo ponemos de base en un molde de tarta o bizcocho (yo los he puesto en molde individuales). Cuando se enfríe la mantequilla, conseguimos la base del pastel.
En un cazo incorporamos el mascarpone, queso de untar, chocolate blanco y el brandy.
Cuando esté derretido, le añadimos el sobre de cuajada y lo dejamos hervir a fuego lento unos 10 minutos (sin dejar de remover).
Apartamos del fuego y dejamos enfriar un poco.
Mientras en una sartén antiadherente sin aceite, tostamos los piñones un minuto.
Añadimos la crema en el molde y por último unos piñones para decorar.
Lo dejamos enfriar y pasamos al frigorífico 3-4 horas.
Desmoldamos y servimos.
Tenemos un postre que será la sensación de estas navidades, jeje.
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