INGREDIENTES Para 15 comensales
BASE BROWNIE:
- 150 gr chocolate negro.
- 150 gr mantequilla.
- 3 huevos.
- 120 gr azúcar.
- 60 gr harina.
- Pizca sal.
- 1 c/p levadura Royal.
- 25 gr cacao en polvo.
- 1 c/p café soluble.
- 150 gr chocolate negro.
- 150 gr mantequilla.
- 3 huevos.
- 120 gr azúcar.
- 60 gr harina.
- Pizca sal.
- 1 c/p levadura Royal.
- 25 gr cacao en polvo.
- 1 c/p café soluble.
Precalentar el horno a 180º.
Deshacer en el micro el chocolate junto con la mantequillar, mientras tanto poner la mariposa y blanquear los huevos junto al azúcar y la sal, V3 2'.
Quitar la mariposa, integrar el chocolate junto con la mantequilla a la mezcla. V3 15". Añadir el resto de ingredientes sólidos tamizados e integrar a la mezcla. V3 45".
Verter en el molde y hornear a 180º 18-20 minutos.
Deshacer en el micro el chocolate junto con la mantequillar, mientras tanto poner la mariposa y blanquear los huevos junto al azúcar y la sal, V3 2'.
Quitar la mariposa, integrar el chocolate junto con la mantequilla a la mezcla. V3 15". Añadir el resto de ingredientes sólidos tamizados e integrar a la mezcla. V3 45".
Verter en el molde y hornear a 180º 18-20 minutos.
MOUSSE CHOCOLATE BLANCO:
- 250 gr chocolate blanco.
- 200 ml leche.
- 1 c/p canela.
- 500 ml nata para montar.
- 10 gr gelatina en polvo.
Derretir el chocolate en un cazo junto con 100 ml leche y la canela.
En los otros 100 ml de leche (a temperatura ambiente mucho mejor) disolver la gelatina. Cuando empiece a hervir el chocolate añadir la gelatina y mezclar bien, apartar del fuego y dejar templar.
Semimontar la nata y reservar.
Cuando el chocolate blanco haya templado mezclar con la nata montada con movimientos envolventes. La nata sobre el chocolate, así perderéis menos aire.
Una vez integrado verter en el molde sobre el brownie FRIO y meter en el frigo para que cuaje. Mínimo 2 horas.
En los otros 100 ml de leche (a temperatura ambiente mucho mejor) disolver la gelatina. Cuando empiece a hervir el chocolate añadir la gelatina y mezclar bien, apartar del fuego y dejar templar.
Semimontar la nata y reservar.
Cuando el chocolate blanco haya templado mezclar con la nata montada con movimientos envolventes. La nata sobre el chocolate, así perderéis menos aire.
Una vez integrado verter en el molde sobre el brownie FRIO y meter en el frigo para que cuaje. Mínimo 2 horas.
COBERTURA WERTHER's:
- 1 bolsa 135gr caramelos Werther's.
- 200 ml leche.
- 5 gr gelatina en polvo.
- Pizca sal.
- 1 bolsa 135gr caramelos Werther's.
- 200 ml leche.
- 5 gr gelatina en polvo.
- Pizca sal.
A fuego medio deshacer los caramelos junto con 100 ml de leche y algo de paciencia y un poquito de sal.
Prefiero no hacerlo en la thmx después de que se quedase hecho un pegote en las cuchillas.
En el resto de la leche disolver la gelatina. Cuando la mezcla de los caramelos hierve echar la leche con la gelatina y remover bien. Apartar del fuego y esperar a que enf´rie a unos 30 grados.
Verter con cuidado sobre la mousse ayudados de cuchara. Se pone la cuchara entre el chorro de liquido y la mousse para que no quede un "cráter".
Enfriar en la nevera hasta que cuaje.
Prefiero no hacerlo en la thmx después de que se quedase hecho un pegote en las cuchillas.
En el resto de la leche disolver la gelatina. Cuando la mezcla de los caramelos hierve echar la leche con la gelatina y remover bien. Apartar del fuego y esperar a que enf´rie a unos 30 grados.
Verter con cuidado sobre la mousse ayudados de cuchara. Se pone la cuchara entre el chorro de liquido y la mousse para que no quede un "cráter".
Enfriar en la nevera hasta que cuaje.
Si no tenéis gelatina en polvo, una lámina de gelatina son 1,5 gramos.
c/p cuchara de postre.
c/p cuchara de postre.
