1 bote grande de melocotones en almíbar
500 ml de nata para montar
2 yogures griegos naturales
4 cucharadas de azúcar
2 sobaos de los grandes o 6 normales (depende del molde lo grande que sea tiene que cubrir bien la base del molde )
12 hojas de gelatina neutra
PARA LA COBERTURA
1 bote de mermelada de melocotón
almíbar y agua hasta 150 ml
6 hojas de gelatina neutra
Para adornar melocotones y perlitas plateadas.
En un molde desmontable ponemos un disco de papel de horno , desmigamos los sobaos y cubrimos bien la base del molde aplastamos con los dedos un poco y reservamos, ponemos a hidratar la gelatina en un poco de agua.
En un bol ponemos los melocotones sin el almíbar y los yogures y los trituramos muy bien , lo podemos pasar por el chino por si queda algún trocito.
Cogemos un poquito del almíbar y la calentamos un poco en el microondas.
Escurrimos el agua a la gelatina y la diluimos en el almíbar, añadiéndola a los melocotones batimos otro poco .
Montamos la nata con el azúcar y la añadimos a los melocotones con movimientos envolventes , vertemos en el molde.
La metemos en la nevera 4 horas o 5 horas antes de poner la cobertura .
Hidratamos la gelatina y calentamos un poco del almíbar que nos quedaba la diluimos y mezclamos con la mermelada , lo batimos todo y lo echamos encima de la mousse de melocotón.
la adornamos con perlitas plateadas y con melocotones.
