COBERTURA DE CHOCOLATE BLANCO PARA TARTAS

INGREDIENTES:

125 gr de chocolate blanco
190 gramos de azúcar glass
65 ml de leche
½ cucharada (de café) de esencia de vainilla
90 gr de mantequilla
Un poco de sal

PREPARACIÓN:

Primero deshacemos el chocolate al baño maría o en el microondas. Si lo hacemos en el microondas debemos ir parando cada 30 segundos y remover. Una vez lo hemos deshecho toda esperamos 2 o 3 minutos y luego ponemos el bol donde tenemos el chocolate sobre un cuenco en hielo. Esto hará que el chocolate se enfríe: tenemos que ir removiendo de vez en cuando para que no se solidifique de abajo.
Luego ponemos el azúcar glass en un bol y lo batimos con la vainilla y la leche.
Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y la pizca de sal y volvemos a batir. Puede que le quede una textura algo granulosa, sobre todo si la mantequilla es fría, pero con el chocolate cambia.
Añadimos el chocolate blanco, que no puede estar muy caliente, y lo batimos con unas varillas eléctricas.
Tapamos el bol con papel film, que cubra bien la crema, y ​​refrigeran 30 minutos.