- Para la base:
1 plátano maduro
250g de galletas María trituradas
80g de azúcar
60g de margarina derretida
- Para el relleno:
5 plátanos maduros, cortados en rodajas
120g de azúcar
2 cucharaas de mantequilla
55g de harina fina de maíz
375mL de nata líquida para montar (mín. 35% m.g.)
375mL de leche entera
3 yemas de huevo
- Para la cobertura:
375mL de nata líquida para montr (mín. 35% m.g.)
2 cucharadas de icing sugar o azúcar glas
1 plátano
PREPARACIÓN
- Para la base:
Precalentamos el horno a 175ºC.
Mezclamos en un cuenco las galletas trituradas, el azúcar, un plátano chafado y la margarina derretida hasta que la mezcla se homogeneice. También podemos mezclarlo todo en un procesador hasta que la mezcla forme una bola.
Forramos con esta masa la base y las paredes del molde y enfriamos en la nevera durante unos 30 minutos.
A continuación, introducimos en el horno 15 minutos a 175ºC. Dejamos enfriar.
- Para el relleno:
Mezclamos el azúcar con la harina de maíz en un cazo. Incorporamos la nata y la leche. Removemos hasta que la maizena se diluya. Añadimos las yemas y calentamos a fuego medio.
Removemos constantemente con las varillas hasta que empiece a espesarse.
Fuera del fuego, añadimos la mantequilla y mezclamos.
Vertemos la crema sobre un bol y lo dejamos reposar en el frigorífico durante una hora.
Distribuimos una parte de la crema en la base de galletas. Cubrimos con una capa de rodajas de plátano. Repetimos el procedimiento y terminamos con una capa de relleno.
Reservamos en la nevera durante unas 8 horas.
Antes de servir, decoramos con nata montada con azúcar y unas rodajas de plátano.
- Para la base:
Precalentamos el horno a 175ºC.
Mezclamos en un cuenco las galletas trituradas, el azúcar, un plátano chafado y la margarina derretida hasta que la mezcla se homogeneice. También podemos mezclarlo todo en un procesador hasta que la mezcla forme una bola.
Forramos con esta masa la base y las paredes del molde y enfriamos en la nevera durante unos 30 minutos.
A continuación, introducimos en el horno 15 minutos a 175ºC. Dejamos enfriar.
- Para el relleno:
Mezclamos el azúcar con la harina de maíz en un cazo. Incorporamos la nata y la leche. Removemos hasta que la maizena se diluya. Añadimos las yemas y calentamos a fuego medio.
Removemos constantemente con las varillas hasta que empiece a espesarse.
Fuera del fuego, añadimos la mantequilla y mezclamos.
Vertemos la crema sobre un bol y lo dejamos reposar en el frigorífico durante una hora.
Distribuimos una parte de la crema en la base de galletas. Cubrimos con una capa de rodajas de plátano. Repetimos el procedimiento y terminamos con una capa de relleno.
Reservamos en la nevera durante unas 8 horas.
Antes de servir, decoramos con nata montada con azúcar y unas rodajas de plátano.
