!!!SALADO!!!
MINI PIZZAS DE BOCADO
- Para la masa:
200g de harina
100g de agua
25g de aceite de oliva virgen extra
1 sobre de levadura de panadería deshidratada
1 pizca de sal
- Para el relleno:
200g de atún en conserva o york a trocitos
150g de tomate frito (estilo casero)
6 queso rallado para fundir
orégano
Elaboracion tmx:Verter en el vaso del Thermomix el agua junto al aceite de oliva. Programar 30 segundos, 37ºC, velocidad 1.
Añadir la harina, la levadura y la sal. Programar 1 minuto, vaso cerrado, velocidad Espiga.
Retirar la masa del vaso del Thermomix y dejarla reposar cubierta con papel film durante unas 2 horas.Una vez que ha dobado su volumen, Extender la masa. Con un corta pastas o un vaso ir cortando las formas a medida de la placa de las madalenas . Colocarlas en la placa.
Introducirlas en la maquina controlando que no se tosten demasiado unos 10 minutos aproximadamente.
Elaboracion tradicional:
Hechar en un bol el agua templada y el aceite, añadir la harina, la levadura y la sal, amasamos.
Dejamos reposar 2 horas cubierta con papel film.
Una vez que ha dobado su volumen, Extender la masa. Con un corta pastas o un vaso ir cortando las formas a medida de la placa de las madalenas . Colocarlas en la placa.
Añadir una cucharadita de tomate en cada una de las mini pizzas y extenderla. Incorporar un poco de queso. A continuación, el atún desmigado o el york. Y finalmente una pizca de orégano.
Introducirlas en la maquina controlando que no se tosten demasiado unos 10 minutos aproximadamente.
Pastelitos de patata
Ingredientes:
-1 rulo de masa de empanada o de hojaldre
-100 gr. bacon a trocitos
-perejil picado
-500 gr. patatas chascadas pequeñas
-2 dientes ajo
-50 gr. cebolla
-50 gr. pimiento verde
-50 gr. pimiento rojo
-50 gr. aceite
-200 gr. agua caliente
-1 cta. colmada sal
-pimienta negra molida
-200 gr. nata cocinar
-1 huevo
-nuez moscada
-queso emmental rallado
Preparación tmx:
1- Cortar circulos con un vaso que den buena medida para forrar los moldes o la placa de las madalenas.
2- Picar Ajos, cebolla y pimiento, 5 seg. vel.5. Bajar restos hacia las cuchillas.
3- Añadir el aceite y sofreír 8 min. varoma, vel.1.
4- Agregar el bacon y perejil picado, 2 min. varoma, vel.1.
5- Colocar la MARIPOSA, patatas chascadas, agua caliente, sal y pimienta negra molida, programar 15 min. varoma, vel. cuchara.
6- Quitar la mariposa, añadir la nata, huevo, pimienta negra y nuez moscada y picar, 4 seg. vel.4.
7- Rellenar las tartaletas hasta el borde de la placa. Espolvorear queso rallado y hornear hasta que el queso tome color, unos 15 minutos aproximadamente.
Preparación tradicional:
1- Cortar circulos con un vaso que den buena medida para forrar la placa de las madalenas..
2- Picar los ajos, cebolla y pimiento y sofreir en un fondo de aceite.
3- Añadir el bacon y el perejil picado y sofreír.
4- Agregar las patatas chascadas pequeñas, sal y pimienta y pochar unos 10-15 minutos, a fuego lento, como para tortilla. Después , chafar con un tenedor, sin llegar a hacer puré eh?
5- En un bol, batir la nata, huevo, sal, pimienta y nuez moscada, añadir las patatas pochadas y mezclar bien. Rellenar las tartaletas hasta el borde de la placa. Espolvorear queso rallado y hornear hasta que el queso tome color, unos 15 minutos aproximadamente.
Pastelillos salados
INGREDIENTES:
-120 GR. YORK (salchichón, peperoni, bacon, chorizo,salami, atun...)
-100 GR. HARINA NORMAL
-120 GR. QUESO 4 QUESOS RALLADO
-1 CUCHCARADITA DE ORÉGANO SECO
-1/2 CUCHARADITA DE SAL
-180 GR. LECHE
-1 HUEVO
-1 CUCHARADITA DE LEVADURA EN POLVO
PREPARACIÓN TMX:
1-CORTAR EL SALAMI EN CUADRADITOS. RESERVAR.
2-HARINA, ORÉGANO Y LEVADURA, 5 SEG. VEL.5. RESERVAR.
3-AÑADIR EL QUESO Y SALAMI, 5 SEG. VEL.5. RESERVAR.
4-SIN LAVAR EL VASO, LECHE, HUEVO Y SAL, 5 SEG. VEL.4. AGREGAR LA MEZCLA ANTERIOR Y 5 SEG. VEL.3.
5-LLENAR LOS MOLDES DE MADALENAS ENGRASADOS .
HORNEAR UNOS 10 MINUTOS, DEJAR TEMPLAR Y SERVIR ( FRÍOS O CALIENTES)
Preparación tradicional:
1- Cortar el salami en trocitos y unirlo al queso rallado.. Tamizar la harina con la levadura , orégano y sal en un bol, unir el salami troceado y el queso y mezclar bien todos los ingredientes secos. Reservar.
2- En otro bol, batir el huevo con la leche y unir a la mezcla anterior hasta que quede homogéneo.
3- Llenar moldes de magdalenas engrasados.
4- Hornear unos 10 minutos. Dejar templar un poco, y servir fríos o calientes.
1- Cortar el salami en trocitos y unirlo al queso rallado.. Tamizar la harina con la levadura , orégano y sal en un bol, unir el salami troceado y el queso y mezclar bien todos los ingredientes secos. Reservar.
2- En otro bol, batir el huevo con la leche y unir a la mezcla anterior hasta que quede homogéneo.
3- Llenar moldes de magdalenas engrasados.
4- Hornear unos 10 minutos. Dejar templar un poco, y servir fríos o calientes.
Pastelitos de gambas
Ingredientes:-120 gr. puerro (Sólo la parte blanca)
-150 gr. cebolla
-40 gr. aceite
--1 rulo de masa de empanada o de hojaldre
- 400 gr. gambas peladas descongeladas o 800 gr. langostinos con piel crudos
-perejil picado
-20 gr. harina (Una cda. sopera colmada)
-200 gr. nata cocinar o montar
-sal
-pimienta
-nuez moscada
Preparación tmx:
1- Picar la cebolla y puerro, 2 seg. vel.5. Añadir el aceite y pochar 10 min. Varoma, vel. cuchara, sin cubilete.
2-. Introducir las obleas en un molde rígido engrasado , pinchar un poco el fondo para que no suban, Hornear unos 8 minutos. Dejar enfriar y desmoldar. Reservar.
3- Añadir las gambas descongeladas escurridas o langostinos pelados en dos trozos y perejil, 4 min. 100º, giro izda, vel, cuchara, con cubilete.
4- A continuación la harina, sofreír 1 min. 100º, giro izda, vel. 1.
5- Nata, sal, pimienta y nuez moscada, 1,30 min. 100º, giro izda, vel.2.
6- Cortar circulos con un vaso que den buena medida para forrar los moldes o la placa de las madalenas. Rellenar las tartaletas hasta el borde de la placa y hornear , unos 15 minutos aproximadamente.
Preparación tradicional:
1- Picar la cebolla y puerro muy menudito y pochar bien hasta que esté blando en un poco de aceite.
2- Introducir las obleas en un molde rígido engrasado , pinchar un poco el fondo para que no suban, Hornear unos 8 minutos. Dejar enfriar y desmoldar. Reservar.
3- Añadir las gambas descongeladas escurridas o langostinos pelados en dos trozos y perejil, y guisar removiendo bien unos 3 minutos , sólo que el marisco cambie de color.
4- A continuación la harina, sofreír 1 minutos para que no tenga sabor a crudo.
5- Agregar la nata, sal, pimienta y nuez moscada, y dar un hervor removiendo bien, hasta que espese el conjunto.
6- Cortar circulos con un vaso que den buena medida para forrar los moldes o la placa de las madalenas.Rellenar las tartaletas hasta el borde de la placa y hornear , unos 15 minutos aproximadamente..
PASTELILLOS DE VERDURAS
Ingredientes:--1 rulo de masa de empanada o de hojaldre
-100 gr. cebolla
-1 diente ajo
-100 gr. pimiento rojo
-100 gr. pimiento freír italiano
-200 gr. calabacín (con o sin piel)
-3 huevos L
-75 gr. aceite oliva suave
-120 gr. harina
-1 cta. levadura Royal
-1 cta. ajo en polvo
-1 cta. sal
-pimienta
-perejil picado
-50 gr. queso rallado
-150 gr. tacos de jamón cocido o pavo o bacon
-queso rallado espolvorear
Preparación tmx:
1- Colocar las obleas en moldes. Reservar.
2- Picar las verduras, en el vaso: cebolla, ajo, pimiento rojo y verde y calabacín, 4 seg. vel. 4. Reservar en un bol amplio.
3- Sin lavar el vaso, huevos, aceite, harina, levadura, ajo en polvo, sal, pimienta, perejil picado y queso rallado, 10 seg. vel.5. Volcar en el bol de las verduras picadas junto a los tacos de pavo (jamón o bacon), y mezclar bien con la espátula.
4- Cortar circulos con un vaso que den buena medida para forrar los moldes o la placa de las madalenas,Rellenar las tartaletas hasta el borde de la placa y hornear , unos 15 minutos aproximadamente.
Preparación tradicional:
1- Colocar las obleas en moldes. Reservar.
2- Picar las verduras menudas pero que se noten, cebolla, ajo, pimiento rojo y verde y calabacín. Reservar en un bol amplio.
3- En el vaso del turmix, triturar los huevos, aceite, harina, levadura, ajo en polvo, sal, pimienta, perejil picado y queso rallado, hasta que no queden grumos. Volcar en el bol de las verduras picadas junto a los tacos de pavo (jamón o bacon), y mezclar bien con la espátula.
4- Cortar circulos con un vaso que den buena medida para forrar los moldes o la placa de las madalenas.Rellenar las tartaletas hasta el borde de la placa y hornear , unos 15 minutos aproximadamente.
1- Colocar las obleas en moldes. Reservar.
2- Picar las verduras menudas pero que se noten, cebolla, ajo, pimiento rojo y verde y calabacín. Reservar en un bol amplio.
3- En el vaso del turmix, triturar los huevos, aceite, harina, levadura, ajo en polvo, sal, pimienta, perejil picado y queso rallado, hasta que no queden grumos. Volcar en el bol de las verduras picadas junto a los tacos de pavo (jamón o bacon), y mezclar bien con la espátula.
4- Cortar circulos con un vaso que den buena medida para forrar los moldes o la placa de las madalenas.Rellenar las tartaletas hasta el borde de la placa y hornear , unos 15 minutos aproximadamente.
Canapés suflé
Receta para 12 unidades.
De gambas: Untamos el pan con mantequilla. Ponemos en cada porción un langostino o un par de gambas, con huevo duro picado si nos gusta o un picadillo de palitos de cangrejo. Cubrimos cada canapé con una cucharadita de mayonesa. Horneamos unos minutos en la placa de las madalenas hasta que estén doraditos y servimos mejor calientes.
De atún y surimi : 4 rebanadas de pan de molde – 1 latita de atún en aceite bien escurrida – 4 palitos de surimi – 1 huevo duro – 1 pimiento morrón escurrido muy picadito – Mayonesa
Mezclamos el atún desmenuzado con el huevo duro, el surimi y el pimiento picaditos (escurre bien el pimiento). Unimos con un poco de mayonesa. Untamos con la pasta las rebanadas, cortamos al gusto y cubrimos cada canapé con una cucharadita de mayonesa. Horneamos unos minutos en la placa de las madalenas hasta que estén doraditos y servimos mejor calientes.
De jamón y queso: Para 4 rebanadas de pan de molde necesitamos 4 cucharadas de queso rallado grueso, 4 cucharadas de jamón york o pavo picadito, 1 cucharada de cebolleta fresca picada y 2 cucharadas de mayonesa. Mezclamos todo, cubrimos los canapés y Horneamos unos minutos en la placa de las madalenas hasta que se doren, servimos mejor calientes.
BOLITAS RAPIDAS DE POLLO
INGREDIENTES:
-2 DIENTES AJO
-PEREJIL
-250 GR. PECHUGA POLLO O PAVO
-50 GR. QUESO BURGOS
-50 GR. PARMESANO RALLADO
-30 GR. LECHE
-50 GR. PAN DE MOLDE SIN CORTEZA
-PIMIENTA
-1 CTA RASA DE SAL
-HUEVO Y PAN RALLADO REBOZAR
PREPARACIÓN TMX:
1-PICAR EL AJO Y PEREJIL, 5 SEG. VEL.5. BAJAR RESTOS.
2-AÑADIR LA PECHUGA EN TROZOS, 2 SEG. VEL.5.
3-AÑADIR LOS QUESOS, LECHE , PAN DE MOLDE, PIMIENTA Y SAL, 10 SEG. VEL.5. RESERVAR EN LA NEVERA UNAS 2 HORAS.
4-COGER PORCIONES Y FORMAR COMO ALBÓNDIGAS.
5-PASAR POR HUEVO Y PAN RALLADO UNTAR CON ACEITE LOS HUECOS DE LA PLACA DE LAS BOLITAS TOSTAR DE 5 A 7 MINUTOS.
SE PUEDEN CONGELAR PERFECTAMENTE.
PREPARACIÓN TRADICIONAL:
1-PICAR AJO Y PEREJIL.
2-PICAR LA PECHUGA EN TROZOS.
3-PICAR O RALLAR LOS QUESOS, DESMIGAJAR EL PAN DE MOLDE.
4-MEZCLAR TODO, AÑADIR LA LECHE ,PIMIENTA Y SAL. RESERVAR EN LA NEVERA UNAS 2 HORAS.
5-COGER PORCIONES Y FORMAR COMO ALBÓNDIGAS.
6-PASAR POR HUEVO Y PAN RALLADO UNTAR CON ACEITE LOS HUECOS DE LA PLACA DE LAS BOLITAS TOSTAR DE 5 A 7 MINUTOS.
SE PUEDEN CONGELAR PERFECTAMENTE.
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bolitas de tortilla
Ingredientes:
3 huevos
sal
1 patata grande
media cebolla
Pelar la cebolla y la patata, picar menudita, freir en abundante aceite, escurrir, Batir los huevos con una pizca de sal, añadir la patata y la cebolla frita, untar con aceite las placas echar la mezcla y estar pendientes, pues en apenas 3 minutos están listas,dar la vuelta y hacer un par de minutos mas.
Bolitas de puré de patatas rellenas de queso
INGREDIENTES
500 gramos de patatas (o pure de patatas de sobre)
1 huevo
100 gramos de harina de trigo para rebozar o maicena
70 gramos de queso rallado.
INGREDIENTES
500 gramos de patatas (o pure de patatas de sobre)
1 huevo
100 gramos de harina de trigo para rebozar o maicena
70 gramos de queso rallado.
un chorrito de aceite
Sal y pimienta
PREPARACIÓN
Sal y pimienta
PREPARACIÓN
Calentar suficiente agua para hacer un puré.
Lavar y pelar las patatas.
Cortar en trozos medianos y agregar al agua cuando esté hirviendo.
Cocinar las patatas hasta que se puedan pinchar con un tenedor, pero que no se rompan.
Escurrir las patatas y dejar enfriar un poco.
Añadir un chorrito de aceite hacer un puré con la ayuda de un tenedor.
Dejar enfriar por completo.
Añadir el huevo y el queso, mezclar hasta que forme una pasta homogénea.
Ponemos la maquina a calentar.
Con las manos enharinadas, formamos unas bolas y les vamos colocando un trocito plano (como un cuadrado) de queso en el centro. Las cerramos con cuidado aplanándolas un poco para que el queso de dentro se haga por igual, enharinamos,untamos la placa de las bolitas con aceite. Estamos pendientes cuando esten doradas por abajo les damos la vuelta,sacamos y servimos acompañadas con ensaladas o simplemente como entrante con ketchup o alioli.
- También puedes hacer las bolitas con otros sabores, añadiendo jamón, vegetales o pollo cocido.
Con las manos enharinadas, formamos unas bolas y les vamos colocando un trocito plano (como un cuadrado) de queso en el centro. Las cerramos con cuidado aplanándolas un poco para que el queso de dentro se haga por igual, enharinamos,untamos la placa de las bolitas con aceite. Estamos pendientes cuando esten doradas por abajo les damos la vuelta,sacamos y servimos acompañadas con ensaladas o simplemente como entrante con ketchup o alioli.
- También puedes hacer las bolitas con otros sabores, añadiendo jamón, vegetales o pollo cocido.
POPS SALADOS PREÑADOS
Ingredientes:
300 g. de harina
1 1/2 vasos de cerveza.
3 cucharadas de vino blanco
1 huevo
1 cucharadita de levadura en polvo
2 cucgaradas Aceite
Sal.
Ingredientes:
300 g. de harina
1 1/2 vasos de cerveza.
3 cucharadas de vino blanco
1 huevo
1 cucharadita de levadura en polvo
2 cucgaradas Aceite
Sal.
Relleno trozo de salchicha,bacon, chorizo, jamón, foie.
Preparación:
Batir todos los ingredientes menos el relleno.
Encender la máquina, embadurnar bien todos los abujerito.
Cuando la luz se encienda, llenar cada cavidad de la placa de cocción inferior con la pasta e introducir un dadito de relleno elegido. queso, tomate seco y orégano, etc....y cerrar la máquina.
Cocinar unos 15 minutos, dando la vuelta a la mitad con una cucharita de madera, para que queden bien dorados por todas partes.
Preparación:
Batir todos los ingredientes menos el relleno.
Encender la máquina, embadurnar bien todos los abujerito.
Cuando la luz se encienda, llenar cada cavidad de la placa de cocción inferior con la pasta e introducir un dadito de relleno elegido. queso, tomate seco y orégano, etc....y cerrar la máquina.
Cocinar unos 15 minutos, dando la vuelta a la mitad con una cucharita de madera, para que queden bien dorados por todas partes.
Nuggets de merluza y patata
Ingredientes:
-500 gr. merluza o similar sin piel ni espinas
-600 gr. patatas
-600 gr. agua
-2 dientes ajo
- perejil
-1 cta. sal
-pimienta
-20 gr. harina
-1 huevo
-Pan rallado y huevo para rebozar
Preparación tmx:
1- Picar los ajos y perejil, 5 seg. vel.7. Reservar.
2- Colocar la merluza en el varoma y las patatas en el cestillo.
3- Sin lavar el vaso, echar el agua, colocar el cestillo y varoma en su posición y programar 20 min, Varoma, vel.2. Dejar templar patatas y pescado. Desechar el agua del vaso.
4- Una vez templado, poner en el vaso las patatas, pescado, picada de ajo y perejil, sal, pimienta, harina y huevo, e ir dando a vel. 5. Como las cuchillas harán el vacío, despegar de las paredes y repetir la misma operación hasta que quede una masa toda triturada, tipo puré. Llevar en un bol tapado a la nevera para que tome cuerpo unas 2 ó 3 horas.
5- Tomar porciones, hacer bolitas, aplastar un poco, pasar por pan rallado, huevo y pan rallado de nuevo.
6- Untar con aceite las placas de las bolitas. Dejar que se doren un poco,unos 5 minutos aproximadamente el interior ya está cocinado.
Preparación tradicional:
1- Picar los ajos y perejil. Reservar.
2- Cocer las patatas con la merluza unos 18 minutos. Tirar el agua.
3- Hacer puré las patatas y triturar el pescado junto al sal, pimienta, harina y huevo y la majada reservada, mezclar ambas preparaciones hasta que quede homogéneo.
Llevar en un bol tapado a la nevera para que tome cuerpo unas 2 ó 3 horas.
4- Tomar porciones, hacer bolitas, aplastar un poco, pasar por pan rallado, huevo y pan rallado de nuevo.
6- Untar con aceite las placas de las bolitas. Dejar que se doren un poco,unos 5 minutos aproximadamente el interior ya está cocinado.
1- Picar los ajos y perejil. Reservar.
2- Cocer las patatas con la merluza unos 18 minutos. Tirar el agua.
3- Hacer puré las patatas y triturar el pescado junto al sal, pimienta, harina y huevo y la majada reservada, mezclar ambas preparaciones hasta que quede homogéneo.
Llevar en un bol tapado a la nevera para que tome cuerpo unas 2 ó 3 horas.
4- Tomar porciones, hacer bolitas, aplastar un poco, pasar por pan rallado, huevo y pan rallado de nuevo.
6- Untar con aceite las placas de las bolitas. Dejar que se doren un poco,unos 5 minutos aproximadamente el interior ya está cocinado.
CROQUETAS DE POLLO O JAMON
Ingredientes:
-1 contramuslo de pollo asado deshuesado (o cocido) o 200 gr. jamón serrano en tacos
-75 gr. cebolla
-2 dientes ajo
-30 gr. aceite oliva
-30 gr. mantequilla
-110 gr. harina normal
-420 gr. leche
-sal
-pimienta
-nuez moscada
-huevo y pan rallado rebozar
Preparación:
1- Picar el pollo y jamón con golpes de turbo, reservar.
3- Agregar la harina y 1 cda. de la picada y tostar 3 min. 100º, vel.3.
4- Leche, sal ,(poner poca, una 1/2 cta. que el jamón y pollo ya están salados), pimienta y nuez moscada y programar unos 6 min. 100º, vel.4. (El tiempo depende de la temp. de los ingredientes, si véis que no está , programáis algún minuto más sin cubilete).
5- Añadir la picada y mezclar bien. Extender en una fuente o llenar una manga pastelera con boquilla croquetera o cortáis la manga desechable con un buen diámetro! Dejar enfriar unas horas.
Ir formando las croquetas, pasarlas por huevo y pan rallado y congelar o untar con aceite las placas de las bolitas. Dejar que se doren un poco,dar la vuelta para que se hagan por arriba igual que por abajo.
Preparación tradicional:
1- Picar el pollo y jamón con golpes reservar.
2- .Picar la cebolla y ajos. Calentar el aceite y la mantequilla en la sarten, añadir la picadura de cebolla y ajos, pochar unos minutos hasta que la cebolla este tierna.
3- Agregar la harina y 1 cda. de la picada y tostar unos minutos.
4- Añadir leche, sal ,(poner poca, una 1/2 cta. que el jamón y pollo ya están salados), pimienta y nuez moscada y cocinar.
5- Añadir la picada y mezclar bien. Extender en una fuente o llenar una manga pastelera con boquilla croquetera o cortáis la manga desechable con un buen diámetro! Dejar enfriar unas horas.
Ir formando las croquetas, pasarlas por huevo y pan rallado y congelar o untar con aceite las placas de las bolitas. Dejar que se doren un poco,dar la vuelta para que se hagan por arriba igual que por abajo.
PALMERITAS DE JAMÓN Y QUESO
Ingredientes:
1 lámina de hojaldre fresca
Jamón Dulce
Queso en lonchas o rallado
1 huevo
Preparación:
Ponemos la lámina de hojaldre en el papel de horno que trae.
Cubrir por encima con el jamón york y el queso cubriendo toda la masa.
Vamos enrollando para formar la palmera, por un lateral hasta llegar al medio y enrollamos el otro lateral hasta llegar a juntarlos en el medio.
Con un cuchillo o cortador de pizza, cortamos aproximadamente de un 1 cm de grosor, untamos con huevo batido
Las ponemos sobre la placa de las madalenas previamente engrasada con aceite y las cocemos unos minutos hasta que esten doradas, les damos la vuelta y dejamos unos minutos mas.
crackers saladas
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Ingredientes:
3/4 tazas de harina
1/2 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de sal
85 gramos de manteca fría en cubitos
2/3 taza de agua helada
Aceite de oliva para pincelar
Sal gruesa para espolvorear
Procedimiento:
1. Precalentar la maquina.
2. En la procesadora, mezclar los secos.
3. Agregar los cubitos de manteca y procesar hasta arenar.
4. Incorporar 1/2 taza de agua helada y mezclar hasta formar un bollo. Si hace falta, continuar agregando agua de a 1 cucharada hasta que se integre todo.
5. Dividir la masa en dos. Estirar una porción en una superficie enharinada, lo más fina posible. Cortar la forma deseada. Continuar con los recortes y el resto de la masa, pinchar las galletitas,
6. Colocar en la placa, pincelarlas con oliva y espolvorearlas con unos granitos de sal gruesa.
7. Cocinar unos minutos, hasta que estén doradas. Dejar enfriar.
