Pan de Baguette con Thermomix

Preparación 1h 50m

INGREDIENTES
380 gramos harina de fuerza
15 gramos levadura fresca de panaderia
1 cucharadita sal fina
220 gramos agua
1 cucharadita miel
1 cucharada agua
1 clara de huevo, para pintar la barra
PREPARACIÓN
Poner en el vaso la harina, la levadura deshecha y la sal, 20 seg., vel., 4 
-Añadir el agua y la miel, 1 min., 37º, vel.4. A continuación amasar 5 min., .

-Formar una bola y dejar en un bol aceitado ligeramente tapando con film transparente. Dejar fermentar en un sitio cálido 40 min. (hasta que la masa duplique su volumen).

-Meter la masa en el vaso y amasar 1 min.,  . Volver a poner la masa en el bol, y cubrir con un trapo limpio y dejar reposar 10 min.

-Precalentar el horno a 50º.

-Dividir la masa en tres trozos iguales. Coger un trozo y estirar con un rodillo hasta un tamaño rectangular de 25-30 cm. de largo por 20 cm. de ancho.

-Enrollar en espiral por la parte mas larga, apretando un poco el final para sellar el rollo, formando así la barra. Repetir el proceso con los otros trozos de masa.

-Colocar una hoja de papel vegetal sobre la bandeja del horno. Colocar las barras en la bandeja, con el lado del final de enrollado hacia abajo (separándolas unas de otras).

-Batir ligeramente la clara de huevo con la cucharada de agua y pintar la superficie de las baguettes. Apagar el horno y meter la bandeja con las baguettes dentro durante 30 min.

-Sacar la bandeja del horno y con un cuchillo muy afilado, practicar 3 a 5 cortes en diagonal de 1/2 centimetro de profundidad.

-Precalentar el horno a 190º y meter un cuenco de agua para que haya humedad. Hornear el pan durante 30 minutos.

CONSEJO
Se puede hacer mas cantidad y congelar una vez frías. Para consumir descongelar y hornear 5 minutos con el horno precalentado a 190º.

http://www.recetario.es/masas-y-reposter%C3%ADa-recetas/pan-de-baguettes/500743