- 4 yemas de huevo
- 25 g de azúcar
- 300 g de leche
- 1 cda. de azúcar vainillado o 1 cdta. de extracto de vainilla
- 3 hojas de gelatina grandes (ó 6 pequeñas)
- 100 g de agua fría para remojar las hojas de gelatina
- 200 g de chocolate blanco
- 200 g de salsa toffe (más abajo te pongo en enlace a la receta de la salsa toffe)
- almendras picadas (opcional)
Preparación
Con una batidora eléctrica, montar la nata y reservar en el frigorífico.
Hidratar la gelatina introduciéndola en un recipiente con el agua fría.
En una cacerola mediana, verter la leche, el azúcar, el azúcar vainillado y las yemas. Batir bien y llevar a fuego lento. Cuando rompa hervor, añadir el chocolate troceado y la gelatina escurrida y revolver rápidamente hasta que todos los ingredientes se hayan disuelto y queden completamente integrados. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Con una espátula, mezclar la nata montada y la mezcla de chocolate (ya fría) realizando movimientos envolventes.
Verter la preparación en vasitos o copas y guardar en el frigorífico al menos dos horas.
Cubrir el mousse con una capa de salsa toffe y decorar con almendras picadas.
Preparación en Thermomix
Colocar la mariposa en las cuchillas. Verter la nata en el vaso y montarla programando velocidad 3,5, sin tiempo. Cuando la nata haya montado y alcance cuerpo, retirar del vaso y reservar en el frigorífico.
Retirar la mariposa, y sin lavar el vaso, verter las yemas, el azúcar, la leche y el azúcar vainillado. Programar 6 min/90ºC/vel 4.
Mientras, hidratar la gelatina introduciéndola en un recipiente con el agua fría.
Una vez que haya concluido la programación del paso 2º, volver a programar 2 min/vel 4 sin programar temperatura, y añadir por el bocal la gelatina escurrida y el chocolate troceado. Verter en un bol y dejar enfriar.
Con una espátula, mezclar la nata montada y la mezcla de chocolate (ya fría) realizando movimientos envolventes.
Verter la preparación en vasitos o copas y guardar en el frigorífico al menos dos horas.
Cubrir el mousse con una capa de salsa toffe y decorar con almendras picadas.
