Tipo de receta: Entrantes, Primeros,
Cocina: Española
Autor: Rosa Ardá
Tiempo de preparación:
Cocción:
Tiempo total:
Raciones: 8
Receta de tarta salada fácil de pollo, maíz y calabacín, con una base de masa quebrada hecha en thermomix. Ideal para tus fiestas. Para 8 personas.
- Para la masa quebrada:
- 250 gr de harina de trigo
- 120 gr de mantequilla muy fría cortada en taquitos
- 60 gr de agua fría de la nevera
- sal
- Para el relleno:
- 150 gr de zanahoria pelada partida en varios trozos
- 200 gr de chalotas
- 30 gr de aceite de oliva virgen extra
- 350 gr de pechuga de pollo partido en taquitos pequeños
- 2 cucharadas de mostaza
- 80 ml de vino blanco
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 1 cucharada de orégano
- 20 gr de harina de trigo
- 80 gr de leche
- 150 gr de maíz dulce en lata
- 1 calabacín cortado en rodajas
- Útiles de cocina:
- 1 mandolina para cortar el calabacín
- Film transparente
- 1 molde para tartas o quiches, desmoldable como este de 24-26 cm de diámetro.
- Pincel de silicona
- Rodillo de cocina
Preparación:
- Hacer la masa quebrada es fácil. Pon todos los ingredientes en el vaso por el orden en el que aparecen y mezcla 15 segundos en velocidad 6. Estira entre dos laminas de silicona o film transparente para que no se te pegue la masa a la encimera y pásalo a nuestro molde de tartas y guarda en la nevera. Si la masa está demasiado blanda, envuélvela en film transparente y reserva en la nevera, ya la estirarás en un rato.
- Para el relleno: pon en el vaso las zanahorias, las chalotas y el aceite y trocea 5 segundos en velocidad 5 y rehoga 6 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
- Añade el pollo cortado en taquitos pequeños para comer fácilmente, la mostaza, el vino, la sal y la pimienta y programa 8 minutos, 100ºC, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Enciende el horno, precalienta a 180ºC con calor arriba y abajo o si quieres con ventilador.
- Vierte la harina en el vaso y la leche. Remueve con la espátula y cocina 8 minutos, 100ºC, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
- Incorpora el maíz y el orégano y mezcla. Vierte sombre nuestro molde forrado con la masa quebrada, cubre la tarta salada con el calabacín cortado en rodajas y pincela esta con aceite de oliva. Hornea a 180ºC durante 35-40 minutos con calor arriba y abajo.
Notas:
-Para hacer masa quebrada en Thermomix, es importante que la mantequilla este muy fría y el agua también, sinó se puede fundir. Verás que queda “desmigada”, es así… no pasa nada. A mano se haría cortando la masa, mezclando la harina y la mantequilla hasta que quede arenosa pero no se debe trabajar mucho o luego encogerá al hornearse.
-La masa quebrada se conserva muy bien en la nevera envuelta en film transparente o en un molde hermético donde ni pueda secarse.
-La masa quebrada puede precocerse antes en el horno unos 10 minutos con peso encima o horneando directamente con el contenido. Es importante que esté fria cuando la vayas a meter en el horno.
- La masa quebrada se usa tanto para dulce como salado. Hoy la hemos cocinado para salado, la versión dulce es esta.
http://www.velocidadcuchara.com/tarta-salada-facil-de-pollo-maiz-y-calabacin/
