Ingredientes:
Un Kg. de harina con una pizca de sal.
Vaso y medio de aceite de oliva .
Vaso y medio de vino blanco.
(Miel y agua para el almibar)
Anís en grano, cáscaras de limón y de naranja y canela en rama.
Dos sobres de levadura.
En un recipiente ponemos la harina, lalevadura y la sal.
En el aceite freímos cáscara de naranja, limón y anís en grano.
Igualmente ponemos al fuego el vino con corteza denaranja y de limón, junto con una varita de canela en rama y dejamos cocer unos minutos.
Debemos tener en cuenta de medir el vino una vez cocido.
Con el aceite, aún bien caliente, procedemos a añadírselo a la harina,removiendo con una bien. Añadimos el vino y amasamos con las manos.
Tanto el vino como el aceite se cuelan antes de incorporarlos a la masa.
Dejamos reposar unos minutos y pasamos a elaborar los pestiños, para ello cogemos un poco de masa, la extendemos con un rodillo hasta convertirla en una capa muy fina, le hacemos un doblez, sin presionar.
Freímo los pestiños en aceite de girasol.
Sacamos y dejamos escurrir bien los pestiños.
A parte hacemos unalmibar con un poquito de agua y miel. Dejamos cocer unos minutos.
Y vamos pasando lospestiños por este almibar. Tener en cuenta que este proceso debe de ser rápido, los pestiños no deben cocer, solo impregnarse bien con elalmibar.
Sacamos y ponemos por separado hasta que se enfríen. De esta manera no se pegan tanto los unos con los otros.
