-200 gr. agua
-80 gr. leche
-25 gr. mantequilla
-10 gr. levadura fresca panadero
-500 gr. harina fuerza
-2 ctas. sal
-1 cta. azúcar
-jamón serrano en lonchas
-chorizo en rodajas
-salchichón en rodajas
-yema pintar
Preparación:
1- Calentar el agua, leche y mantequilla 2 min, 37º, vel.1.
2- Levadura , 4 seg. vel.4.
3- Añadir la harina, sal y azúcar, 4 min. Espiga. Formar una bola, y levar en un bol tapado en un lugar cálido, hasta que doble volumen.
4- Desgasificar (amasar un poco) la masa para quitar el aire, estirar en forma de rectángulo (si se os encoge, dejarla unos minutos para que se relaje y no se contraiga), colocar los ibéricos (u otro relleno, el que queráis), enrollar y colocar sobre una bandeja forrada de papel y hacer unos cortes no muy profundos de 1 cm. más o menos, pintar con yema y espolvorear con sésamo,(Opcional). Dejar reposar mientras se precalienta el horno.
4- Precalentar el horno a 250º con un cacharrito con agua en el fondo. Bajar la temperatura a 220º, y hornear el pan unos 25 minutos. Enfriar en rejilla.
http://www.juanideanasevilla.com/2013/03/pan-relleno-de-ibericos.html
