Ingredientes:
* Para el bizcocho:
- 1 bizcocho genovés (de 4 huevos)
- 200 gr. de leche condensada
- 200 gr. de leche evaporada
- 200 gr. de nata líquida para montar, con 35% m.g.
* Para la cobertura:
- 150 gr. de chocolate fondant
- 50 gr. de mantequilla
- 50 gr. de agua
* Para decorar:
- nata montada
- guindas o cerezas en almíbar
Preparación:
1.- Bizcocho a las tres leches:
Precalentamos el horno a 180º. Cubrimos con papel para hornear la base de un molde desmoldable de 22 o 23 cm. de diámetro y engrasamos las paredes con un poco de mantequilla.
Preparamos el bizcocho genovés de 4 huevos (pinchando sobre el nombre os llevará a la receta).
Mientras lo horneamos, lavamos y secamos el vaso y la tapa del vaso.
Echamos la leche condensada, la leche evaporada y la nata en el vaso de la Thermomix. Mezclamos durante 15 segundos, a velocidad 3. Reservamos.
Sacamos el bizcocho del horno, dejamos que temple durante 4 o 5 minutos nada más y lo desmoldamos. Seguidamente (sin enfriar), lo metemos dentro de un molde un poco más grande (por ejemplo, en un molde de silicona o desmoldable de 24 cm. de diámetro), pero al revés (la base hacia arriba).
Pinchamos toda la superficie con una brocheta y vertemos la mezcla de las tres leches sobre el bizcocho, poco a poco. Dejamos reposar hasta que el bizcocho absorba todo el líquido (os recomiendo dejarlo reposar un mínimo de 2 horas).
Lavamos y secamos el vaso y la tapa.
Pasadas las 2 horas, damos la vuelta al bizcocho sobre la bandeja donde lo vayamos a servir y hacemos la cobertura de chocolate.
2.- Cobertura de chocolate:
Echamos en el vaso de la Thermomix el chocolate en trozos grandes. Trituramos durante 20 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes del vaso hacia las cuchillas.
Añadimos el agua y programamos 4 minutos, temperatura 37º y velocidad 2.
Incorporamos la mantequilla y programamos otros 4 minutos, a temperatura 37º y velocidad 2.
Comprobamos que la mezcla esté homogénea, si no es así programamos otro minuto más, a misma temperatura y velocidad.
Colocamos, alrededor del bizcocho, unas tiras de papel de aluminio para no manchar la bandeja y vertemos, con mucho cuidado, la cobertura caliente por encima. Con una espátula la extendemos por toda la superficie y por los laterales, intentando que quede lo más lisa posible. Dejamos enfriar en el frigorífico y cuando esté totalmente seca, quitamos con mucho cuidado las tiras de papel de aluminio.
Decoramos con un poco de nata montada y unas guindas o cerezas en almíbar.
