BOLITAS DE MERLUZA

Ingredientes para 4 personas
 - 200 ccs de aceite
 - 20 gramos de cáscara de limón
 - 100 gramos de harina
 - 2 huevos
 - 1 hoja de laurel
 - 300 gramos de merluza
 - 1 cucharada de pan rallado
 - 2 patatas
 - 1 ramita de perejil
 - 1 pizca de pimienta
 - 1 pizca de sal

Instrucciones de elaboración:
Se cuece el pescado en un trozo en agua con sal, laurel y patata.

Se le quita la piel y las espinas.

Se tritura la merluza y la patata hasta que quede una masa y se agregan los huevos batidos, el pan rallado y perejil espolvoreado, se mezcla todo con raspadura de limón y pimienta.

Se trabaja hasta que esté unido.

En una sartén con aceite caliente se echan las bolitas enharinadas, se retiran cuando están doraditas.