http://www.misthermorecetas.com/2013/04/19/brazo-de-gitano-de-fresa/
¡Por fin viernes!, llega el fin de semana y apetece hacer un postre rico, rico. ¿Qué os parece éste?. A mí me encanta y en temporada de fresas es uno de los habituales cuando tenemos comidas o cenas con amigos o familia.
Es muy fácil de hacer, primero preparamos una plancha de bizcocho genovés, la mojamos con leche, rellenamos con fresas troceadas y nata de fresa y también, cubrimos con la nata de fresa. La gelatina de fresa, a parte de dar un color muy bonito a la nata, también le da sabor y consistencia.
¡Espero que os guste!.
Ingredientes: (para 8 personas)
- 1 plancha de bizcocho genovés
- 1 sobre de gelatina de fresa (con azúcar incluída)
- 500 gr. de nata para montar, muy fría
- 150 gr. de leche entera
- 22 fresas (12 fresas en trocitos y 10 en láminas)
Preparación:
Precalentamos el horno a 180º y preparamos una plancha de bizcocho genovés (pinchando encima os llevará a la receta).
Según la sacamos del horno la volcamos sobre otro papel de hornear y lo enrollamos para darle la forma de brazo de gitano. Dejamos que enfríe.
Con el vaso bien limpio y seco, echamos el sobre de gelatina de fresa y lo pulverizamos durante 30 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.
Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos la nata muy fría. Programamos a velocidad 3 1/2, sin tiempo hasta que se monte. Hay que estar muy pendiente y mirar por el bocal para que no se pase y consigamos el punto justo para que la nata quede bien montada. Retiramos a un bol y reservamos en el frigorífico.
Lavamos y cortamos en trocitos las fresas, dejando 10 fresas para decorar. Reservamos.
Desenrollamos la plancha de bizcocho y la mojamos con leche. Extendemos la mitad de la nata montada y encima echamos los trocitos de fresa, aplastándolos un poco para que se incrusten en la nata.
Enrollamos para darle forma de brazo de gitano y lo colocamos en una bandeja.
Cubrimos con el resto de la nata montada reservada.
Cortamos en láminas las fresas reservadas (reservamos 3 sin cortar)y las colocamos en los laterales del brazo.
Encima colocamos las tres fresas reservadas cortadas en forma de abanico.
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http://cookpad.com/recipe/1382588
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En primer lugar preparamos el decorado
Derretimos la mantequilla y la mezclamos con el azúcar (con un tenedor)
Le añadimos la clara un poco batida y finalmente la harina
Añadimos el colorante alimentario (yo he echado 9 gotas)
Rellenamos la manga pastelera y la guardamos en el frigo para que coja consistencia
Ya podemos encender el horno a 180º
